Spækbrættet · Udgave nr. 3
Nyhedsbrev til sponsorer og samarbejdspartnere · December 2025
Kære samarbejdspartner
Når vi går ind i årets afslutning, gør vi det med både stolthed og store ambitioner. Efteråret har været præget af intensiv træning, talentudvikling, stærke partnerskaber og vigtige strategiske beslutninger, der rækker ind i 2026.
Denne udgave af Spækbrættet giver dig et samlet overblik over årets sidste måneder – og et indblik i de aktiviteter, konkurrencer og udviklingsprojekter, der venter forude.
Tak for jeres opbakning.
Jeres støtte udvikler fremtidens kokketalenter og styrker Danmarks gastronomiske position internationalt.
Morten Juul Caliskan Andersen
Dansk Gastronomisk Union
Højdepunkter fra Q4 · 2025
? Intensiv træning og sportslig udvikling
Efteråret på COOKERY i Odense har været dedikeret til målrettet træning:
- Finpudsning af tekniske discipliner
- Smagsopbygning og balance
- Effektive arbejdsgange under konkurrencepres
- Kommunikation i højt tempo
- Mental og fysisk robusthed
Fundamentet for de store internationale præstationer skabes her.
? Juniorsatsning og talentudvikling
Besøg på kokkeskoler i hele landet viser stor interesse for Juniorkokkelandsholdet. Både elever og undervisere bekræfter et stærkt talentmiljø.
Udvælgelsen af nye talenter fortsætter i starten af 2026, hvor træningsforløbene intensiveres.
? Styrket samarbejde med SkillsDanmark
Gennem samarbejdet med Skills får endnu flere unge adgang til:
- struktureret udviklingsforløb
- konkurrencetræning
- faglig og personlig styrkelse
Dette løfter både fagligheden og robustheden hos de kommende generationer af kokke.
? En styrket fødekæde i dansk gastronomi
Vi arbejder på at skabe en sammenhængende udviklingsvej:
Erhvervsskole → lærling → Juniorkokkelandshold → Kokkelandshold → international konkurrence
Denne pipeline sikrer kvalitet, rekruttering og innovation i hele branchen.
? Faglig stolthed og ansvar
Unge kokke lærer ikke kun håndværk, men også:
- disciplin
- ansvarlighed
- struktur
- teamwork
- evnen til at præstere under pres
Kompetencer, der er værdifulde langt ud over køkkenet.
? Dansk gastronomi som international drivkraft
Når landsholdene repræsenterer Danmark globalt, skabes der synlighed for:
- danske råvarer
- producenter
- restauranter
- fødevarevirksomheder
Det løfter både eksporten, turismen og Danmarks internationale brand.
? Grøn gastronomi – et konkurrenceparameter
Bæredygtighed er integreret i vores daglige praksis:
- reduktion af madspild
- cirkulær råvareudnyttelse
- plantebaserede koncepter
- ansvarlige råvarevalg
Dette er en markant del af Danmarks gastronomiske styrkeposition.
? Stærke partnerskaber
Vores samarbejdspartnere er aktive medspillere. Gennem produktudvikling, events, testkøkkener, kampagner og grøn omstilling skaber vi værdi — nationalt og internationalt.
Konkurrencer & Internationale Aktiviteter i 2026
?? Foodexpo 2026 – Nordiske Mesterskaber
22.–24. marts · MCH Messecenter Herning
Deltagelse i: Årets Kok, Nordiske Mesterskaber, Green Chef, elev- og tjenerkonkurrencer.
?? Worldchefs Congress & Global Chefs Challenge – Finaler
16.–19. maj · Newport
Danmark stiller i Global Chef og Plantebaseret kategori.
?? RAK Porcelain Culinary World Cup 2026
21.–25. november · Luxembourg-Kirchberg
Junior- og Seniorlandsholdet deltager i Chef’s Table og Restaurant of Nations.
Aktiviteter & Projekter i 2026
?? Udvidelse af Bone’s-samarbejdet
?? Frokostbordet fortsætter i samarbejde med COOP
?? Nyt samarbejde med den franske ambassadør
?? Markering af Prinsesse Maries 50-års fødselsdag
?? Stor international konference i København (marts) – deltagelse fra Kongehuset
Strategiske Projekter 2026
- CoVE – Innovation & Sustainability
- MASK (samarbejde med Carlsberg)
- Madspildsprojekt med Too Good To Go og Madkulturen
Fremtidens gastronomiske kraftcenter
Som del af Det rådgivende udvalg for mad- og gastroturisme arbejder vi på at etablere et nationalt gastronomisk kraftcenter, der samler:
- konkurrencer & talentudvikling
- uddannelse & kompetenceløft
- innovation & fødevareteknologi
- børn & unges madoplevelser
- bæredygtighed & cirkulære løsninger
- turisme & international profilering
Et kraftcenter bliver en national motor for udvikling – og skal placere Danmark som global frontløber inden for mad, turisme og fødevareinnovation.
Nye sponsorer
Vi byder varmt velkommen til:
• Fiskerikajen
• MY Champagne – Caviar
Tak for jeres støtte
Tak til alle sponsorer, samarbejdspartnere, trænere, hold og frivillige.
Jeres engagement gør en konkret forskel – hver eneste dag.
2026 bliver et skelsættende år for dansk gastronomi.
Vi glæder os til at fortsætte rejsen sammen med jer.
